重庆泰润餐饮培训(图)-饼干培训哪个好-潍坊饼干培训

炼奶让饼干拥有***的奶香，手工制作饼干培训，加入了炼奶的曲奇，口感更佳，甜甜脆脆，喜欢的亲不妨也试试。

材料：低筋面粉 115克炼奶 55克糖粉 8克黄油 60克

步骤：1.将黄油进行室温软化后，加入糖粉。

2.打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。

3.倒入一半的炼奶，让蛋清与黄油充分打发。

4.倒入剩下的炼奶，打发至蓬松发白。

5.筛入低筋面粉。

6.翻拌均匀，无干粉即可。

7.准备一张油纸，把饼干团放到油纸上，借助饼干模具进行整理，放入冰箱冷冻2小时。

8.将冷冻好的饼干团，切成0.7cm左右的厚片，放入烤盘中。

9.放入预热好的烤箱165度，20分钟表面上色即可取出。

10.出炉后晾凉装袋保存。

11.加入炼奶的曲奇，别有一番风味。

“苏打饼干”中的“苏打”是“soda”的译音，有的人把它翻译成“梳打”.苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，潍坊饼干培训，化学名为“碳酸氢 钠”，英文名 Baking Soda，是西点膨大剂的一种。

梳打饼干就是饼干里面加了“苏打”，是一种发酵型饼干，有咸、甜二种。这种产品质地特别酥松，断面有清晰的层次结构。常见 的为正方形，亦有长方形和小圆形产品，有的还用细盐涂布于表面。一般无花纹，但有大小不均匀气泡，亦带有若干穿透性的。它的脂肪含量会比较低，如果有 的人，比较适合吃这种饼干.，另外适量吃一些苏打饼干也能帮助减肥。

所以梳打饼干和苏打饼干是同一回事。

重庆烘焙培训学校能够培训各种烘焙产品的制作，而面包就是其中之一。在制作面包的过程当中，有一些小技巧，利用这些技巧能够让你制作面包变得简单。

揉是面包制品的常用手法之一（又名滚圆），其目的是使面团中经饧发后的气体消失，重新充入空气，使其成为结实并有光泽、形态完整、内部组织蛋白质均匀分布的面团。重庆烘焙培训学校。大型的面团揉制时要用双手，其要领是：一只手压住面团的一端，另一只手压住面团的另一端，用力向内或外推揉，再向内使劲卷起并利用双手的配合，反复揉搓，使面团光滑变圆，待收口集中数小时，压紧不宜过分揉搓，将收口向下即可。

捏是以拇指与食指抓住面团的动作称为捏，面团包入馅料以后需运用捏的方法使其封口，饼干培训哪个好，捏紧收口是为了防止馅料溢出或因面团的膨胀封口松开，捏与包的动作是连贯统一的，捏好包紧是成型的关键。重庆烘焙培训学校在面团包馅后的形状是由捏的形态决定的，包入馅料的面团可捏成圆形、长形，甚至三角形，并可视造型的需要灵活运用。

包是滚圆稍微饧置的面团，用手将其轻轻的压扁后，抹茶饼干培训，即可立即包入馅料，馅料较干的可视其需要先制成均等的若干小块，然后将面团拿起放在手掌上将馅料放在面团的中央包入。较稀的馅料则需借助工具将馅料放在手掌托起的面团中央部位。馅料放入后，运用右手拇指与食指拉取周围的面团包入馅料。重庆烘焙培训学校。再运用捏的手法将封口捏紧。包馅时应注意馅料不要沾在面片的边缘，否则封口难以捏紧，出现裂开现象，影响造型的美观。