重庆蛋糕奶油裱花培训班的行业须知「在线咨询」

用来做水果奶油蛋糕上裱花的淡奶油如何打发

现在很多人都喜欢烘焙做蛋糕，在做蛋糕时候又免不了打发淡奶油。本次就给大家介绍用来做水果奶油蛋糕上裱花的淡奶油如何打发。

方法/步骤

用料为淡奶油550ml、白糖60g。将要用的食材淡奶油和白糖准备好。

用来做水果奶油蛋糕上裱花的淡奶油如何打发

将淡奶油与白糖按比例混好，拿一个大盆装上冷水，放在打发淡奶油盆下面垫着。

在放了水的盆里放上冰袋。将淡奶油与糖混合好的盆放在冰水盆上面。

插上打蛋器，开始用低速慢慢打，打到起泡，继续打，打到有点粘稠停一下，改高速继续打发淡奶油，打到出现条纹状，淡奶油有点硬，暂停一下。

改为低速，再慢慢打一会，大概一分钟左右。打好的奶油形成尖角就差不多了。

用划刀弄一勺奶油，侧着看能不能掉下去，不会掉下去就表示可以用。后将边上打出去的奶油拌一下即可。

做法：

1. 一步肯定是先做好一个戚风蛋糕，本配方是根据八寸模具来的，大家可以先根据比例做好戚风蛋糕胚，具体过程可以自行或

关注我之后查看历史文章，也可直接向我索要。

2. 二步打发奶油，也可直接买一盒淡奶油，我就是直接买的淡奶油。八寸的600克左右就够了。

3. 把自己喜欢的水果切好备用

4. 先摸一层奶油，然后铺一层水果

5. 也可摸二层夹心的

6. 后按自己喜欢的样子铺好水果，在水果中间裱上花，这样一个蛋糕就完成了

素材的差异

奶油霜是以蛋白、砂糖及奶油制作而成，经过调色后，就可用来裱花。而豆沙是以本身就能用来裱花的材料制作而成，市面均有贩售。

韩国使用的豆沙多为大豆食品所制成，您可以依照个人需求，从春雪豆沙或白玉豆沙等多种制品中挑选使用。也就是说，豆沙不需要另

行制作奶油，可于市面上购买现成品来使用，比奶油霜还容易取得。